Este arroz es propiamente el arroz entero, solo descascarado. Tiene, como todos los cereales integrales, un mayor valor nutritivo que el arroz pulido.
Mantiene una cantidad interesante de vitaminas del complejo B y, por supuesto, de fibra dietética. Comparando con los otros arroces, el arroz integral es más rico en fibra y proteínas.
En toda nuestra línea de arroces, utilizamos como materia prima la milenaria Oryza Sativa o arroz cáscara. Esta planta es cosechada mayoritariamente en la provincia de Entre Ríos.
El arroz cáscara es recepcionado en nuestros acopios y seleccionado bajos los más estrictos controles de calidad.
Se comercializan dos grandes tipos: Arroz Largo fino y Largo Ancho o Doble Carolina. Estos arroces difieren preferentemente en las características morfológicas.
Los arroces tipo 00000 son aquéllos que contienen como máximo un 15% de granos quebrados.
Los arroces tipo 0000 son aquéllos que contienen como máximo un 25% de granos quebrados.
Ambos tipos son cosechados y sometidos a procesos de secado, acondicionado, limpieza y posteriormente se procede al descascarado y al pulido de los granos dependiendo del producto final a obtener.
Ficha Técnica
1. Colocar en una olla agua y sal a gusto, y poner a hervir.
2. Colocar 1 taza de arroz por cada 3 tazas de agua.
3. Cocinar durante 15-20 minutos.
Microondas
1. Colocar en una olla de vidrio con tapa, una taza de arroz y una taza de agua. Se recomienda poner menos sal que de la forma tradicional.
2. Llevar al microondas, cuidando que la olla esté tapada, y cocinar en potencia máxima durante 10 minutos.